Una prelibatezza:torta esotica al cocco e ananas sana e salutare, senza uova, per rimanere vegani
media 50 minuti
INGREDIENTI
pasta frolla
300g di farina
80ml di olio di semi di mais
80 ml latte di soia alla vaniglia
80g di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto di mele
crema pasticcera
80g di zucchero di canna integrale
160ml di latte di soia
200ml di sciroppo di ananas
2 cucchiai di maizena
decorazione
1 lattina di ananas sciroppato
cocco grattuggiato
gelatina di frutta (albicocca)
Prepariamo la frolla alla maniera vegana: mescolate in una ciotola la farina con l'olio, l'aceto di mele e il latte di soia. Aggiungere poi lo zucchero insiema al bicarbonato, impastate a mano per 2-3 minuti
e stendete la pasta ottenuta con un mattarello. Adagiatela in uno stampo per torte precedentemente unto, Infornate a 180°C per circa 30 minuti. Per favorire la cottura potete coprire la base con carta da forno.
Prepariamo la crema pasticcera all'ananas: togliere dalla confezione le fette di ananas separandole dal liquido di conservazione. In un pentolino mescoliamo 80g di zucchero di canna integrale e 2 cucchiai di maizena, aggiungiamo lo sciroppo di ananas e 80ml di latte di soia, mettiamo sul fuoco e mescoliamo. Quando la crema si addensa aggiungiamo ancora 80ml di latte di soia e cuocere fino alla consistenza desiderata.
Prepariamo la nostra crostata vegana: sulla base della frolla versiamo la crema pasticcera all'ananas e con un cucchiaio stendiamola bene, spolveriamo il tutto col cocco grattuggiato e decoriamo con le fette di ananas. Spolveriamo col cocco rimasto.
Completiamo la nostra torta esotica al cocco e ananas spalmando con un cucchiaio (o una spatola) la gelatina di silicone.
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