TORTINO RIPIENO DI VERDURE VEGANO
media 40 minuti
INGREDIENTI per 2 porzioni
100g di farina di grano integrale
65g di farina di segale
60ml di acqua
sale
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
ripieno
180g di erbette tenere
mezza cipolla
2 spicchi di aglio
2 cucchiaio di olio di oliva extravergine
sale & pepe
Sopra un piano da lavoro, mescolare le due farine con un pizzico di sale, aggiungere l'olio e incorporare bene. Aggiungete lentamente l'acqua fredda e lavorate a mano fino ad ottenere un composto compatto e che non si attacchi al piano di lavoro.
Avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente.
Prendete le foglie di erbette, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Ponetele in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale e lavoratele per circa 1 minuto.Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati, l'olio, sale e pepe.
Dividete l'impasto delle farine in due parti: una metà ponetela sulla carta da forno stendendola con un mattalrello e dandogli la forma di un disco di 18 cm di diametro circa. Versate il ripieno nel mezzo lasciando 1 cm di bordo. Allo stesso modo stendete l'altra metà dell'impasto e ponetelo sopra il ripieno bucherellando con una forchetta la parte superiore. Ripiegate i bordi e sigillate il tortino.
Portate il tortino con la sua carta da forno su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 22-24 minuti o fino a che l'impasto risulterà dorato.
Lasciate raffreddare: ecco a voi il tortino vegano !!!! Buon appetito.
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CUCINA VEGANA
